Un dolcissimo saluto a tuttoggi, come primo scambio di curiosità culinarie, vi invito a provare anzi a ri-scoprire il "biancomangiare". Dolce che forse ha origini francesi, il nome originale è "blanche manger", ma che per lungo tempo ha allietato i fine pasto delle tavole liguri.  Avete in casa un pestello o mortaio che dir si voglia??

Bene, mettete 250 g. di mandorle spellate e cominciate a formare una pasta, aggiungendo un poco di acqua per facilitarne l'operazione. 
Trasferite l'impasto in una ciotola e aggiungete altra acqua (circa un litro) sino ad avere un latte. Filtrate attraverso un panno, strizzando fortemente il tutto e poi aggiungere 250 g . di zucchero, poi fate scaldare a fuoco dolce, dopo aver aggiunto della colla di pesce. 
Trasferite in una forma da budino unta d'olio di mandorle oppure bagnata con del liquore alle mandorle, Fate riposare in frigo , meglio per una notte e servite, accompagnato da decorazioni o salse a vostro piacimento.

Che ne dite? E' buono, semplice, può servire anche come sana merenda per i bimbi. Fatemi sapere i vostri risultati e intanto io cercherò di trovare altre delizie.

A prestissimo, Silvia